余杭区面食/面点培训班(6)

课程简介：教学目标:教学目标:针对零基础独立开工作室、私房及创业课程，内容全面、专业、实用。以实际操作教学为主教学形式:小班化教学，定期开班，循环教学，时间不限，学会为止。教学内容:1、机器设备的介绍和操作方式; 2、各类原料的讲解和使用技巧; 3、原料的采购和讲解; 4、 各类产品的制作手法讲解示范教学产品:教学产品:蛋糕裱花、面包、西点翻糖、糖霜饼干、港式甜品。

课程简介：教学目标:针对想低投入，低风险，时间自由，针对独立开工作室、创业及微店课程的人群，专门设置高级法式西点创业定制班。零基础、有经验者都可学习，内容全面、系统、专业、实用。小班制、情景化、实操教学为主,实用性、创新性教学特色。教学形式:小班化教学，定期开班，循环教学,时间不限，学会为止。教学内容:1、机器设备的介绍和操作方式; 2、各类原料的讲解和使用技巧; 3、原料的采购和讲解; 4、各类产品的制作手法讲解示范，较新网红产品。教学产品:英式翻糖、蛋糕裱花、INS西点基础面包等课程

课程简介：韩式裱花课程1豆沙裱花嘴角度理论讲解2豆沙裱花嘴时钟方向理论讲解3豆沙裱花正确姿势讲解，裱花嘴型号基础知识，改造及使用方法4惠尔通色素。AC色素经典色素特点讲解5豆沙裱花基础配色方法6裱花袋使用方法讲解7豆沙霜配方制作方法，A奶油霜配方制作方法8叶子，枝条，烤制及制作方法9裱花蛋糕装饰糖纸花，简易刮刀花的制作方法花型主花:自然系牡丹，小芍药，侧方芍药，毛茛，奧斯丁，玫瑰中花:毛茛花苞，撒哈拉芍药花苞，银莲花，黑种草，雀梅，蓝盆花小花:马蹄莲，飞燕草，笑嫣花，澳梅，绣球，丁香，油菜花，翠珠花糖纸花:树叶，小雏菊

课程简介：针对人群微店，工作室，小型西点房学员，创业开店加盟 零基础教学。 课程以实操为主，集实用性，创新性，私房配方为特色。 特别加入微信营销，线上营销课程。培训方式提前预约，循环教学，一对一小班教学 包学包会培训时间25-33天课程安排第一课时：基本原料了解，工具了解使用,大溪地焦糖香草布丁,芒果布丁 提拉米苏第二课时：雪媚娘 抹茶卷 ,瑞士卷的讲解及制作第三课时：泡芙 卡仕达奶油陷 巧克力陷 棉花糖 各种泡芙原理讲解 举一反三第四课时：草莓巴伐利亚 覆盆子镜面 芒果慕斯 芒果流心 芒果淋面的讲解及制作第五课时：蛋黄酥 塔底蓝莓塔 水果塔的讲解及制作第六课时：巧克力配件 示范讲解 代脂巧克力各种装饰制作第七课时：抹茶慕斯 轻蛋黄酱巧克力慕斯 巧克力淋面 法式布朗尼的讲解及制作第八课时：重芝士 磅蛋糕 坚果磅蛋糕的讲解及制作第九课时：千层蛋糕 千层盒子 意式蛋白糖的讲解及制作第十课时：课程回顾 答疑课 制作结业作品 颁发证书第十一课时：设备烤箱的认识、维护及正常使用如何更好的打发奶油及淡奶油与植物奶油的 区别选材与作用，裱花工具的认识第十二课时：花边的练习及制作手法和技巧：裙边、云朵、六齿玫瑰第十三课时：各种花卉的制作与欣赏：百合、玫瑰、五瓣花第十四课时：圆形蛋糕胚的花纹刮板使用方法及裱花食用色素搭配运用第十五课时：卡通转印蛋糕：蓝胖子、樱桃小丸子、龙猫卡通创意情景立体蛋糕：托马斯、花仙子第十六课时：方形胚的刮面及花纹的手法技巧 私人订制蛋糕制作：麻将蛋糕、扑克蛋糕第十七课时：芭比胚的造型及修饰；芭比娃娃修胚及裙边装饰渐变奶油蛋糕的调色及装饰手法：冰雪奇缘第十八课时：创意类蛋糕的修饰小汽车、情趣创意比基尼 淋面半淋面蛋糕的调配手法及装饰;罗马风情第十九课时：欧式水果蛋糕的搭配及注意事项,裸蛋糕制作与装饰：巧克力、红丝绒第二十课时：立体卡通蛋糕的制作：小黄人、愤怒的小鸟, 多层架子婚礼蛋糕的组装及修饰第21课时：烘焙理论课程，原材料以及工具了解, 1.打面的操作流程与实践操作（白吐司）, 2.面包的醒发流程以及面团的操作第22课时： 1.吐司类面包的打面以及醒发(鸡蛋土司，杂粮土司，全麦土司，咸白土司), 2.吐司类面包的操作以及后续醒发烘焙第23课时： 1.法式面包的打面以及醒发（法棍，芝士法国，培根法国，红酒蔓越莓法国）,2.法国面包的操作以及后续醒发烘焙第24课时： 1.软欧面包的打面以及醒发（核桃面包，葡萄面包，巧克力面包，乳酪红豆面包）,2.软欧面包的操作以及后续醒发烘焙第25课时： 1.甜面包的打面以及醒发,2.甜面包的整形以及醒发烘焙, 3.酥类点心的制作(蛋黄酥，花生酥饼，派）第26课时：1.甜面包的拓展, 2.常温饼干的制作（杏仁瓦片，曲奇饼干，荷兰空心脆，瓜子饼干）第27课时：1.咸吐司产品的拓展 (常温三明治，乳酪切片，烘烤三明治）, 2.冷冻类饼干的制作（巧克力杏仁，百里香饼干，奶酥提子，蔓越莓饼干）第28课时：1.冷冻饼干的烘焙, 2.面包饼干各项的总结第29课时：学员毕业产品设计制作第30课时： 大型营销课开店策划产品营销。

课程简介：针对人群以面包为主的烘焙店,想学会做面包的面包爱好者。培训方式提前预约，循环教学，一对一小班教学 包学包会培训时间8-10天上课时间9:00am--17:00pm课程安排第一课时：烘焙理论课程，原材料以及工具了解1.打面的操作流程与实践操作（白吐司）2.面包的醒发流程以及面团的操作第二课时：1.吐司类面包的打面以及醒发(鸡蛋土司，杂粮土司，全麦土司，咸白土司)2.吐司类面包的操作以及后续醒发烘焙第三课时： 1.法式面包的打面以及醒发（法棍，芝士法国，培根法国，红酒蔓越莓法国）2.法国面包的操作以及后续醒发烘焙第四课时： 1.软欧面包的打面以及醒发（核桃面包，葡萄面包，巧克力面包，乳酪红豆面包）2.软欧面包的操作以及后续醒发烘焙第五课时： 1.甜面包的打面以及醒发2.甜面包的整形以及醒发烘焙3.酥类点心的制作 (蛋黄酥，花生酥饼，派）第六课时：1.甜面包的拓展2.常温饼干的制作（杏仁瓦片，曲奇饼干，荷兰空心脆，瓜子饼干）第七课时：1.咸吐司产品的拓展 (常温三明治，乳酪切片，烘烤三明治）2.冷冻类饼干的制作（巧克力杏仁，百里香饼干，奶酥提子，蔓越莓饼干）第八课时： 1.冷冻饼干的烘焙2.面包饼干各项的总结第九课时：学员毕业产品设计制作第十课时： 大型营销课开店策划产品营销。