西点/烘焙问题-咨询行家解决
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课程简介： 本课程所授西点包含当下各式流行元素。适合私房店面直接售卖，健康0添加，理论+实操双向结合，打造与众不同的创意造型甜点，让你的私房更具特色！（一）基础工具及原物料的认知不同糖粉的作用不同花嘴的使用各类饼干的挤法烤箱的认知及使用方法（二）伴手礼系列蔓越莓饼干罗马盾牌手指饼干巧克力薄脆曲奇饼干（三）基础胚底系列原味戚风蛋糕胚不同口味戚风胚（四）各类爆浆蛋糕重油磅蛋糕海绵胚蛋糕（五）马卡龙系列（六）首尔切块草莓小确幸白桃乌龙豆蔻年华绿野仙踪和情焦糖杨枝甘露（七）千层系列（八）蛋糕卷系列经典巧克力卷抹茶卷旋风卷双色卷彩虹卷梦龙卷更多课程详情请咨询老师
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课程简介： 本课程包含当下流行的自然花卉、豆沙裱花、奶油霜花、浮雕手绘、多肉等最新的韩国裱花技术，开阔学员思维汲取灵感，真材实料手把手教学，让每一朵花在你的手里尽情绽放！（一）理论知识色彩理论知识讲解，如何运用12色环进行调色，了解色彩原理色素的特性了解及运用色素介绍韩裱工具的购买，认识、修整及使用。（二）豆沙裱花系列琇球花 蜡花 平叶 抖叶平花玫瑰 玫瑰银莲花 笑靥花 纸杯蛋糕出品轮峰菊 小雏菊 牡丹 牡丹花苞 康乃馨 山茶花芍药 侧边芍药 马蹄莲庭院玫瑰 葡萄风信子 毛茛 奥斯汀多肉系列:仙人球 松果 山地玫瑰奶 油霜的制作（三）糖纸花系列叶子 小雏菊 绣球花 大丽花 格桑花 重瓣芍药糖纸花结业作品（四）刮刀铲花 各类铲刀的使用方法 铲花技巧平面铲花 立体铲花（五）立体浮雕手绘系列图片选材方法构图比例调整及尺寸设计浮雕手绘蛋糕所需工具讲解浮手绘刷色技巧（六）韩裱蛋糕接单及配送方式更多课程详情请咨询老师
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课程简介： 本课程所教内容适用于私人定制、高端 party婚宴典礼、宝宝周岁等主题甜品台设计，还包含卡通类蛋糕制作、婚婚礼蛋糕造型、陈列摆台设计搭配，为你的店補増添一抹色彩，业务拓展更胜一筹！（一）翻糖公仔基础知识及工具的认识了解色膏的运用和配色讲解糖化干佩斯的制作讲解及演示制作翻糖卡公仔制作卡通公仔（二）包面的制作与讲解 卡通类蛋糕的设计与组装 卡通类作品的出品（三）重油蛋的烤制翻糖专用面及夹心翻糖蛋糕保存要领售卖人群与营销方式(四）翻糖糖花讲解糖化干佩斯的制作色粉的运用花卉类作品的出品主意事项与存方式（五）糖霜饼干（六）高级人偶（七）翻糖甜品合甜品台主题搭配构造摆台要领人群定位及销售方式更多课程详情请咨询老师
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课程简介：流行西点+蛋糕裱花学习时间：19天第一课时：工具的认识与使用方法：抹刀、锯刀、火枪、西点刀、橡皮刮刀、裱花袋、电子秤、各种慕斯磨具设备的认识与使用方法：烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜原料的认识：低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉、奶酪、葡萄糖浆；生产安全与产品保存方法流 行 西 点（7天）第二课时：泡芙系列：酥皮的制作、泡芙体的制作、香草卡仕达奶油馅的制作、泡芙的整体搭配与装饰巧克力泡芙、原味泡芙、抹茶泡芙马卡龙系列：马卡龙饼干的制作、树莓夹心的制作、苦甜巧克力夹心的制作树莓马卡龙、巧克力马卡龙、榛子马卡龙第三课时：提拉米苏：原味蛋糕胚的制作、咖啡水的制作、提拉液的制作重芝士系列：奥利奥黄油饼干，原味饼干底的调制和烘烤方法，芝士的挑选及品牌的了解，详细的烘烤温度及装饰第四课时：轻乳酪系列：学习分辨芝士品牌、从温度、时间、搅拌手法，学习面糊与蛋白的混合技巧肉松小贝系列：原材料的甄别与挑选，学习蛋糕胚的混料、制作、烘烤、全方位技法，特调夹心制作第五课时：千层系列：千层皮的制作、奶油夹心的制作；芒果千层、伯爵千层、开心果千层云顶曲奇系列：裱花嘴的认知与挑选，曲奇的材料调配与烘烤技法原味云顶曲奇、巧克力云顶曲奇、抹茶云顶曲奇第六课时：梦龙卷系列：特制巧克力卷的制作、多种馅料的调配、坚果脆皮的制作、淋面的操作手法、成品组装及装饰香草梦龙卷、巧克力梦龙卷、轻奶油梦龙卷日式大福系列：大福皮的制作、各种馅料的调制，制作手法及保存要求巧克力大福、抹茶大福、榛果大福、香草大福、豆沙大福第七课时：爆浆蛋糕系列：戚风蛋糕胚的混料与烘烤方法、爆浆奶盖的制作、保存及打包方法巧克力爆浆蛋糕、香草爆浆蛋糕、水果爆浆蛋糕松露生巧系列：各种巧克力的相关知识点，巧克力的调温方法，生巧的制作，松露夹心等多种不同风味法 式 西 点（4天）第八课时：法式布雷系列：布丁体的调制与制作手法、焦糖的熬制与温度的管控，糖色的分辨，布丁体的烘烤要点法式柠檬塔系列：塔皮的制作、手法及温度的要求，塔皮的烘烤掌控，柠檬液的调制及整体组装第九课时：淋面类：伯爵慕斯的制作、伯爵奶油夹心的制作、伯爵慕斯液的制作、淋面的调制、淋面的温度掌控、整体的产品装饰手法与保存方法第十课时：喷砂类：柠檬天使的制作、可可脂巧克力色粉的调色方法、草莓库利的调制方法、柠檬奶油的制作方法、整体的产品装饰手法与保存方法第十一课时：仿真类：进击柠檬的制作、柚子奶油的制作、柠檬果粒的制作、柠檬果酱夹心的制作、喷砂的制作、淋面的制作第十二课时：成品制作：各类产品的加强练习；毕业作品拍照蛋糕裱花（11天）第一课时：机器材料的认识；常温蛋糕理论；戚风、海绵蛋糕胚的制作；蛋糕奶油的选材与作用；直胚示范、贝壳花边、曲奇花边制作第二课时：弧形胚制作、芭比娃娃制作、裙边制作第三课时：方形胚制作、玫瑰花制作第四课时：心型胚制作、五瓣花制作第五课时：小汽车制作、认识花边第六课时：芝士转印蛋糕的设计与制作技巧；玛琳糖蛋糕的设计与制作技巧；蛋糕花纹调色的设计与制作技巧第七课时：油画蛋糕的设计与制作技巧；星球蛋糕的设计与制作技巧第八课时：艾素糖的设计与制作技巧；滴落蛋糕的设计与制作技巧第九课时：蛋糕种类的讲解；平面卡通蛋糕的设计与制作技巧；芭比蛋糕的设计与技巧第十课时：独立完成毕业作品；课程总结，重点、难点强化学习，毕业留念
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课程简介：流行西点+法式西点+蛋糕裱花+烘焙面包+咖啡全科+奶茶饮品+韩式裱花+英式翻糖学习时间：77天第一课时：工具的认识与使用方法：抹刀、锯刀、火枪、西点刀、橡皮刮刀、裱花袋、电子秤、各种慕斯磨具设备的认识与使用方法：烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜原料的认识：低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉、奶酪、葡萄糖浆；生产安全与产品保存方法流 行 西 点（7天）第二课时：泡芙系列：酥皮的制作、泡芙体的制作、香草卡仕达奶油馅的制作、泡芙的整体搭配与装饰巧克力泡芙、原味泡芙、抹茶泡芙马卡龙系列：马卡龙饼干的制作、树莓夹心的制作、苦甜巧克力夹心的制作树莓马卡龙、巧克力马卡龙、榛子马卡龙第三课时：提拉米苏：原味蛋糕胚的制作、咖啡水的制作、提拉液的制作重芝士系列：奥利奥黄油饼干，原味饼干底的调制和烘烤方法，芝士的挑选及品牌的了解，详细的烘烤温度及装饰第四课时：轻乳酪系列：学习分辨芝士品牌、从温度、时间、搅拌手法，学习面糊与蛋白的混合技巧肉松小贝系列：原材料的甄别与挑选，学习蛋糕胚的混料、制作、烘烤、全方位技法，特调夹心制作第五课时：千层系列：千层皮的制作、奶油夹心的制作；芒果千层、伯爵千层、开心果千层云顶曲奇系列：裱花嘴的认知与挑选，曲奇的材料调配与烘烤技法原味云顶曲奇、巧克力云顶曲奇、抹茶云顶曲奇第六课时：梦龙卷系列：特制巧克力卷的制作、多种馅料的调配、坚果脆皮的制作、淋面的操作手法、成品组装及装饰香草梦龙卷、巧克力梦龙卷、轻奶油梦龙卷日式大福系列：大福皮的制作、各种馅料的调制，制作手法及保存要求巧克力大福、抹茶大福、榛果大福、香草大福、豆沙大福第七课时：爆浆蛋糕系列：戚风蛋糕胚的混料与烘烤方法、爆浆奶盖的制作、保存及打包方法巧克力爆浆蛋糕、香草爆浆蛋糕、水果爆浆蛋糕松露生巧系列：各种巧克力的相关知识点，巧克力的调温方法，生巧的制作，松露夹心等多种不同风味法 式 西 点（4天）第八课时：法式布雷系列：布丁体的调制与制作手法、焦糖的熬制与温度的管控，糖色的分辨，布丁体的烘烤要点法式柠檬塔系列：塔皮的制作、手法及温度的要求，塔皮的烘烤掌控，柠檬液的调制及整体组装第九课时：淋面类：伯爵慕斯的制作、伯爵奶油夹心的制作、伯爵慕斯液的制作、淋面的调制、淋面的温度掌控、整体的产品装饰手法与保存方法第十课时：喷砂类：柠檬天使的制作、可可脂巧克力色粉的调色方法、草莓库利的调制方法、柠檬奶油的制作方法、整体的产品装饰手法与保存方法第十一课时：仿真类：进击柠檬的制作、柚子奶油的制作、柠檬果粒的制作、柠檬果酱夹心的制作、喷砂的制作、淋面的制作第十二课时：成品制作：各类产品的加强练习；毕业作品拍照蛋糕裱花（11天）第一课时：机器材料的认识；常温蛋糕理论；戚风、海绵蛋糕胚的制作；蛋糕奶油的选材与作用；直胚示范、贝壳花边、曲奇花边制作第二课时：弧形胚制作、芭比娃娃制作、裙边制作第三课时：方形胚制作、玫瑰花制作第四课时：心型胚制作、五瓣花制作第五课时：小汽车制作、认识花边第六课时：芝士转印蛋糕的设计与制作技巧；玛琳糖蛋糕的设计与制作技巧；蛋糕花纹调色的设计与制作技巧第七课时：油画蛋糕的设计与制作技巧；星球蛋糕的设计与制作技巧第八课时：艾素糖的设计与制作技巧；滴落蛋糕的设计与制作技巧第九课时：蛋糕种类的讲解；平面卡通蛋糕的设计与制作技巧；芭比蛋糕的设计与技巧第十课时：独立完成毕业作品；课程总结，重点、难点强化学习，毕业留念烘焙面包班（14天）第一课时：面包原材料及工具认识与了解；天然酵母制作培养方法介绍；基础类甜面包的练习与制作方法；改良剂的认识和选择；搅拌机的使用及保养方法；面团醒发及保存方法；天然酵母制作培养；面包基础操作练习第二课时：甜面包类：毛毛虫、菠萝包、泡芙饼、菠萝皮咖啡全科（11天）第一课时：咖啡的起源与发展，各种咖啡器具的认识与操作流行甜品课程（2天）第一课时：港式甜品：楊枝甘露、白雪黑珍珠、多芒小丸子、芒椰蜜豆小丸子、芒果凉粉西米露第二课时：台式甜品：白雪芋圆、椰汁冰芋圆、豆豆冰芋圆、芒芒芋圆、黑糖西米芋圆网红月饼课程（1天）广式豆沙月饼油皮的制作、内馅的制作、压制手法、烘烤成品
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课程简介：流行西点+法式西点+蛋糕裱花+烘焙面包+咖啡全科+奶茶饮品学习时间：54天附赠精选课程：韩式裱花（1天）+英式翻糖（2天）第一课时：工具的认识与使用方法：抹刀、锯刀、火枪、西点刀、橡皮刮刀、裱花袋、电子秤、各种慕斯磨具设备的认识与使用方法：烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜原料的认识：低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉、奶酪、葡萄糖浆；生产安全与产品保存方法流 行 西 点（7天）第二课时：泡芙系列：酥皮的制作、泡芙体的制作、香草卡仕达奶油馅的制作、泡芙的整体搭配与装饰巧克力泡芙、原味泡芙、抹茶泡芙马卡龙系列：马卡龙饼干的制作、树莓夹心的制作、苦甜巧克力夹心的制作树莓马卡龙、巧克力马卡龙、榛子马卡龙第三课时：提拉米苏：原味蛋糕胚的制作、咖啡水的制作、提拉液的制作重芝士系列：奥利奥黄油饼干，原味饼干底的调制和烘烤方法，芝士的挑选及品牌的了解，详细的烘烤温度及装饰第四课时：轻乳酪系列：学习分辨芝士品牌、从温度、时间、搅拌手法，学习面糊与蛋白的混合技巧肉松小贝系列：原材料的甄别与挑选，学习蛋糕胚的混料、制作、烘烤、全方位技法，特调夹心制作第五课时：千层系列：千层皮的制作、奶油夹心的制作；芒果千层、伯爵千层、开心果千层云顶曲奇系列：裱花嘴的认知与挑选，曲奇的材料调配与烘烤技法原味云顶曲奇、巧克力云顶曲奇、抹茶云顶曲奇第六课时：梦龙卷系列：特制巧克力卷的制作、多种馅料的调配、坚果脆皮的制作、淋面的操作手法、成品组装及装饰香草梦龙卷、巧克力梦龙卷、轻奶油梦龙卷日式大福系列：大福皮的制作、各种馅料的调制，制作手法及保存要求巧克力大福、抹茶大福、榛果大福、香草大福、豆沙大福第七课时：爆浆蛋糕系列：戚风蛋糕胚的混料与烘烤方法、爆浆奶盖的制作、保存及打包方法巧克力爆浆蛋糕、香草爆浆蛋糕、水果爆浆蛋糕松露生巧系列：各种巧克力的相关知识点，巧克力的调温方法，生巧的制作，松露夹心等多种不同风味法 式 西 点（4天）第八课时：法式布雷系列：布丁体的调制与制作手法、焦糖的熬制与温度的管控，糖色的分辨，布丁体的烘烤要点法式柠檬塔系列：塔皮的制作、手法及温度的要求，塔皮的烘烤掌控，柠檬液的调制及整体组装第九课时：淋面类：伯爵慕斯的制作、伯爵奶油夹心的制作、伯爵慕斯液的制作、淋面的调制、淋面的温度掌控、整体的产品装饰手法与保存方法第十课时：喷砂类：柠檬天使的制作、可可脂巧克力色粉的调色方法、草莓库利的调制方法、柠檬奶油的制作方法、整体的产品装饰手法与保存方法第十一课时：仿真类：进击柠檬的制作、柚子奶油的制作、柠檬果粒的制作、柠檬果酱夹心的制作、喷砂的制作、淋面的制作第十二课时：成品制作：各类产品的加强练习；毕业作品拍照蛋糕裱花（11天）第一课时：机器材料的认识；常温蛋糕理论；戚风、海绵蛋糕胚的制作；蛋糕奶油的选材与作用；直胚示范、贝壳花边、曲奇花边制作第二课时：弧形胚制作、芭比娃娃制作、裙边制作第三课时：方形胚制作、玫瑰花制作第四课时：心型胚制作、五瓣花制作第五课时：小汽车制作、认识花边第六课时：芝士转印蛋糕的设计与制作技巧；玛琳糖蛋糕的设计与制作技巧；蛋糕花纹调色的设计与制作技巧第七课时：油画蛋糕的设计与制作技巧；星球蛋糕的设计与制作技巧第八课时：艾素糖的设计与制作技巧；滴落蛋糕的设计与制作技巧第九课时：蛋糕种类的讲解；平面卡通蛋糕的设计与制作技巧；芭比蛋糕的设计与技巧第十课时：独立完成毕业作品；课程总结，重点、难点强化学习，毕业留念烘焙面包班（14天）第一课时：面包原材料及工具认识与了解；天然酵母制作培养方法介绍；基础类甜面包的练习与制作方法；改良剂的认识和选择；搅拌机的使用及保养方法；面团醒发及保存方法；天然酵母制作培养；面包基础操作练习第二课时：甜面包类：毛毛虫、菠萝包、泡芙饼、菠萝皮咖啡全科（11天）第一课时：咖啡的起源与发展，各种咖啡器具的认识与操作
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