西点/烘焙问题-咨询行家解决
西点/烘焙培训、餐饮培训
简介： 从事烘焙行业多年，2012年开始入烘培行业，开始接触烘焙行业，先后接触了，法式西点，面包，奶油裱花，翻糖等技术，但唯独热衷于法式西点。 曾担任西点主厨、法式甜品店饼房主管、法式西点部门主管。现于欧丝蒂国际烘焙上海校区担任法式西点课程导师，负责授课与学员作品设计。
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简介： 从事烘焙行业多年，2011年开始入烘培行业，开始接触奶油蛋糕裱花，西点烘焙，软欧面包，法式西点，简餐，饮品。-曾有幸担任吉馥工坊店长。-2014年 广州细工坊连锁店生产部领班。-2015年 广州细工坊连锁店生产部主管。-2016年广州吉馥工坊生产部研发主管。-2017年广州吉馥工坊店长。-2018年担任欧丝蒂国际烘焙西点指导老师。主张细节决定成败，耐心指导，注重沟通。理论和实操同步教学。让每一个学生学有所成是我的责任。
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课程简介：流行西点+蛋糕裱花学习时间：19天第一课时：工具的认识与使用方法：抹刀、锯刀、火枪、西点刀、橡皮刮刀、裱花袋、电子秤、各种慕斯磨具设备的认识与使用方法：烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜原料的认识：低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉、奶酪、葡萄糖浆；生产安全与产品保存方法流 行 西 点（7天）第二课时：泡芙系列：酥皮的制作、泡芙体的制作、香草卡仕达奶油馅的制作、泡芙的整体搭配与装饰巧克力泡芙、原味泡芙、抹茶泡芙马卡龙系列：马卡龙饼干的制作、树莓夹心的制作、苦甜巧克力夹心的制作树莓马卡龙、巧克力马卡龙、榛子马卡龙第三课时：提拉米苏：原味蛋糕胚的制作、咖啡水的制作、提拉液的制作重芝士系列：奥利奥黄油饼干，原味饼干底的调制和烘烤方法，芝士的挑选及品牌的了解，详细的烘烤温度及装饰第四课时：轻乳酪系列：学习分辨芝士品牌、从温度、时间、搅拌手法，学习面糊与蛋白的混合技巧肉松小贝系列：原材料的甄别与挑选，学习蛋糕胚的混料、制作、烘烤、全方位技法，特调夹心制作第五课时：千层系列：千层皮的制作、奶油夹心的制作；芒果千层、伯爵千层、开心果千层云顶曲奇系列：裱花嘴的认知与挑选，曲奇的材料调配与烘烤技法原味云顶曲奇、巧克力云顶曲奇、抹茶云顶曲奇第六课时：梦龙卷系列：特制巧克力卷的制作、多种馅料的调配、坚果脆皮的制作、淋面的操作手法、成品组装及装饰香草梦龙卷、巧克力梦龙卷、轻奶油梦龙卷日式大福系列：大福皮的制作、各种馅料的调制，制作手法及保存要求巧克力大福、抹茶大福、榛果大福、香草大福、豆沙大福第七课时：爆浆蛋糕系列：戚风蛋糕胚的混料与烘烤方法、爆浆奶盖的制作、保存及打包方法巧克力爆浆蛋糕、香草爆浆蛋糕、水果爆浆蛋糕松露生巧系列：各种巧克力的相关知识点，巧克力的调温方法，生巧的制作，松露夹心等多种不同风味法 式 西 点（4天）第八课时：法式布雷系列：布丁体的调制与制作手法、焦糖的熬制与温度的管控，糖色的分辨，布丁体的烘烤要点法式柠檬塔系列：塔皮的制作、手法及温度的要求，塔皮的烘烤掌控，柠檬液的调制及整体组装第九课时：淋面类：伯爵慕斯的制作、伯爵奶油夹心的制作、伯爵慕斯液的制作、淋面的调制、淋面的温度掌控、整体的产品装饰手法与保存方法第十课时：喷砂类：柠檬天使的制作、可可脂巧克力色粉的调色方法、草莓库利的调制方法、柠檬奶油的制作方法、整体的产品装饰手法与保存方法第十一课时：仿真类：进击柠檬的制作、柚子奶油的制作、柠檬果粒的制作、柠檬果酱夹心的制作、喷砂的制作、淋面的制作第十二课时：成品制作：各类产品的加强练习；毕业作品拍照蛋糕裱花（11天）第一课时：机器材料的认识；常温蛋糕理论；戚风、海绵蛋糕胚的制作；蛋糕奶油的选材与作用；直胚示范、贝壳花边、曲奇花边制作第二课时：弧形胚制作、芭比娃娃制作、裙边制作第三课时：方形胚制作、玫瑰花制作第四课时：心型胚制作、五瓣花制作第五课时：小汽车制作、认识花边第六课时：芝士转印蛋糕的设计与制作技巧；玛琳糖蛋糕的设计与制作技巧；蛋糕花纹调色的设计与制作技巧第七课时：油画蛋糕的设计与制作技巧；星球蛋糕的设计与制作技巧第八课时：艾素糖的设计与制作技巧；滴落蛋糕的设计与制作技巧第九课时：蛋糕种类的讲解；平面卡通蛋糕的设计与制作技巧；芭比蛋糕的设计与技巧第十课时：独立完成毕业作品；课程总结，重点、难点强化学习，毕业留念
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课程简介：流行西点+法式西点+蛋糕裱花+烘焙面包+咖啡全科+奶茶饮品+韩式裱花+英式翻糖学习时间：77天第一课时：工具的认识与使用方法：抹刀、锯刀、火枪、西点刀、橡皮刮刀、裱花袋、电子秤、各种慕斯磨具设备的认识与使用方法：烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜原料的认识：低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉、奶酪、葡萄糖浆；生产安全与产品保存方法流 行 西 点（7天）第二课时：泡芙系列：酥皮的制作、泡芙体的制作、香草卡仕达奶油馅的制作、泡芙的整体搭配与装饰巧克力泡芙、原味泡芙、抹茶泡芙马卡龙系列：马卡龙饼干的制作、树莓夹心的制作、苦甜巧克力夹心的制作树莓马卡龙、巧克力马卡龙、榛子马卡龙第三课时：提拉米苏：原味蛋糕胚的制作、咖啡水的制作、提拉液的制作重芝士系列：奥利奥黄油饼干，原味饼干底的调制和烘烤方法，芝士的挑选及品牌的了解，详细的烘烤温度及装饰第四课时：轻乳酪系列：学习分辨芝士品牌、从温度、时间、搅拌手法，学习面糊与蛋白的混合技巧肉松小贝系列：原材料的甄别与挑选，学习蛋糕胚的混料、制作、烘烤、全方位技法，特调夹心制作第五课时：千层系列：千层皮的制作、奶油夹心的制作；芒果千层、伯爵千层、开心果千层云顶曲奇系列：裱花嘴的认知与挑选，曲奇的材料调配与烘烤技法原味云顶曲奇、巧克力云顶曲奇、抹茶云顶曲奇第六课时：梦龙卷系列：特制巧克力卷的制作、多种馅料的调配、坚果脆皮的制作、淋面的操作手法、成品组装及装饰香草梦龙卷、巧克力梦龙卷、轻奶油梦龙卷日式大福系列：大福皮的制作、各种馅料的调制，制作手法及保存要求巧克力大福、抹茶大福、榛果大福、香草大福、豆沙大福第七课时：爆浆蛋糕系列：戚风蛋糕胚的混料与烘烤方法、爆浆奶盖的制作、保存及打包方法巧克力爆浆蛋糕、香草爆浆蛋糕、水果爆浆蛋糕松露生巧系列：各种巧克力的相关知识点，巧克力的调温方法，生巧的制作，松露夹心等多种不同风味法 式 西 点（4天）第八课时：法式布雷系列：布丁体的调制与制作手法、焦糖的熬制与温度的管控，糖色的分辨，布丁体的烘烤要点法式柠檬塔系列：塔皮的制作、手法及温度的要求，塔皮的烘烤掌控，柠檬液的调制及整体组装第九课时：淋面类：伯爵慕斯的制作、伯爵奶油夹心的制作、伯爵慕斯液的制作、淋面的调制、淋面的温度掌控、整体的产品装饰手法与保存方法第十课时：喷砂类：柠檬天使的制作、可可脂巧克力色粉的调色方法、草莓库利的调制方法、柠檬奶油的制作方法、整体的产品装饰手法与保存方法第十一课时：仿真类：进击柠檬的制作、柚子奶油的制作、柠檬果粒的制作、柠檬果酱夹心的制作、喷砂的制作、淋面的制作第十二课时：成品制作：各类产品的加强练习；毕业作品拍照蛋糕裱花（11天）第一课时：机器材料的认识；常温蛋糕理论；戚风、海绵蛋糕胚的制作；蛋糕奶油的选材与作用；直胚示范、贝壳花边、曲奇花边制作第二课时：弧形胚制作、芭比娃娃制作、裙边制作第三课时：方形胚制作、玫瑰花制作第四课时：心型胚制作、五瓣花制作第五课时：小汽车制作、认识花边第六课时：芝士转印蛋糕的设计与制作技巧；玛琳糖蛋糕的设计与制作技巧；蛋糕花纹调色的设计与制作技巧第七课时：油画蛋糕的设计与制作技巧；星球蛋糕的设计与制作技巧第八课时：艾素糖的设计与制作技巧；滴落蛋糕的设计与制作技巧第九课时：蛋糕种类的讲解；平面卡通蛋糕的设计与制作技巧；芭比蛋糕的设计与技巧第十课时：独立完成毕业作品；课程总结，重点、难点强化学习，毕业留念烘焙面包班（14天）第一课时：面包原材料及工具认识与了解；天然酵母制作培养方法介绍；基础类甜面包的练习与制作方法；改良剂的认识和选择；搅拌机的使用及保养方法；面团醒发及保存方法；天然酵母制作培养；面包基础操作练习第二课时：甜面包类：毛毛虫、菠萝包、泡芙饼、菠萝皮咖啡全科（11天）第一课时：咖啡的起源与发展，各种咖啡器具的认识与操作流行甜品课程（2天）第一课时：港式甜品：楊枝甘露、白雪黑珍珠、多芒小丸子、芒椰蜜豆小丸子、芒果凉粉西米露第二课时：台式甜品：白雪芋圆、椰汁冰芋圆、豆豆冰芋圆、芒芒芋圆、黑糖西米芋圆网红月饼课程（1天）广式豆沙月饼油皮的制作、内馅的制作、压制手法、烘烤成品
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课程简介：流行西点+法式西点+蛋糕裱花+烘焙面包+咖啡全科+奶茶饮品学习时间：54天附赠精选课程：韩式裱花（1天）+英式翻糖（2天）第一课时：工具的认识与使用方法：抹刀、锯刀、火枪、西点刀、橡皮刮刀、裱花袋、电子秤、各种慕斯磨具设备的认识与使用方法：烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜原料的认识：低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉、奶酪、葡萄糖浆；生产安全与产品保存方法流 行 西 点（7天）第二课时：泡芙系列：酥皮的制作、泡芙体的制作、香草卡仕达奶油馅的制作、泡芙的整体搭配与装饰巧克力泡芙、原味泡芙、抹茶泡芙马卡龙系列：马卡龙饼干的制作、树莓夹心的制作、苦甜巧克力夹心的制作树莓马卡龙、巧克力马卡龙、榛子马卡龙第三课时：提拉米苏：原味蛋糕胚的制作、咖啡水的制作、提拉液的制作重芝士系列：奥利奥黄油饼干，原味饼干底的调制和烘烤方法，芝士的挑选及品牌的了解，详细的烘烤温度及装饰第四课时：轻乳酪系列：学习分辨芝士品牌、从温度、时间、搅拌手法，学习面糊与蛋白的混合技巧肉松小贝系列：原材料的甄别与挑选，学习蛋糕胚的混料、制作、烘烤、全方位技法，特调夹心制作第五课时：千层系列：千层皮的制作、奶油夹心的制作；芒果千层、伯爵千层、开心果千层云顶曲奇系列：裱花嘴的认知与挑选，曲奇的材料调配与烘烤技法原味云顶曲奇、巧克力云顶曲奇、抹茶云顶曲奇第六课时：梦龙卷系列：特制巧克力卷的制作、多种馅料的调配、坚果脆皮的制作、淋面的操作手法、成品组装及装饰香草梦龙卷、巧克力梦龙卷、轻奶油梦龙卷日式大福系列：大福皮的制作、各种馅料的调制，制作手法及保存要求巧克力大福、抹茶大福、榛果大福、香草大福、豆沙大福第七课时：爆浆蛋糕系列：戚风蛋糕胚的混料与烘烤方法、爆浆奶盖的制作、保存及打包方法巧克力爆浆蛋糕、香草爆浆蛋糕、水果爆浆蛋糕松露生巧系列：各种巧克力的相关知识点，巧克力的调温方法，生巧的制作，松露夹心等多种不同风味法 式 西 点（4天）第八课时：法式布雷系列：布丁体的调制与制作手法、焦糖的熬制与温度的管控，糖色的分辨，布丁体的烘烤要点法式柠檬塔系列：塔皮的制作、手法及温度的要求，塔皮的烘烤掌控，柠檬液的调制及整体组装第九课时：淋面类：伯爵慕斯的制作、伯爵奶油夹心的制作、伯爵慕斯液的制作、淋面的调制、淋面的温度掌控、整体的产品装饰手法与保存方法第十课时：喷砂类：柠檬天使的制作、可可脂巧克力色粉的调色方法、草莓库利的调制方法、柠檬奶油的制作方法、整体的产品装饰手法与保存方法第十一课时：仿真类：进击柠檬的制作、柚子奶油的制作、柠檬果粒的制作、柠檬果酱夹心的制作、喷砂的制作、淋面的制作第十二课时：成品制作：各类产品的加强练习；毕业作品拍照蛋糕裱花（11天）第一课时：机器材料的认识；常温蛋糕理论；戚风、海绵蛋糕胚的制作；蛋糕奶油的选材与作用；直胚示范、贝壳花边、曲奇花边制作第二课时：弧形胚制作、芭比娃娃制作、裙边制作第三课时：方形胚制作、玫瑰花制作第四课时：心型胚制作、五瓣花制作第五课时：小汽车制作、认识花边第六课时：芝士转印蛋糕的设计与制作技巧；玛琳糖蛋糕的设计与制作技巧；蛋糕花纹调色的设计与制作技巧第七课时：油画蛋糕的设计与制作技巧；星球蛋糕的设计与制作技巧第八课时：艾素糖的设计与制作技巧；滴落蛋糕的设计与制作技巧第九课时：蛋糕种类的讲解；平面卡通蛋糕的设计与制作技巧；芭比蛋糕的设计与技巧第十课时：独立完成毕业作品；课程总结，重点、难点强化学习，毕业留念烘焙面包班（14天）第一课时：面包原材料及工具认识与了解；天然酵母制作培养方法介绍；基础类甜面包的练习与制作方法；改良剂的认识和选择；搅拌机的使用及保养方法；面团醒发及保存方法；天然酵母制作培养；面包基础操作练习第二课时：甜面包类：毛毛虫、菠萝包、泡芙饼、菠萝皮咖啡全科（11天）第一课时：咖啡的起源与发展，各种咖啡器具的认识与操作
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餐饮品牌加盟的优缺点需要加盟商根据自己的实际情况和经营目标来综合考虑。如果加盟商具备一定的经营能力和市场竞争力，希望借助品牌效应快速进入市场，那么加盟是一种不错的选择。但需要注意选择口碑好、实力强的品牌，避免盲目跟从广告宣传或者加盟费用过高的品牌。同时，在经营过程中要保持灵活性和自主性，根据市场需求和自身实际情况进行调整和创新。
Dzzy餐饮加盟的流程包括前期准备、寻找加盟项目、洽谈、签订合同、筹备开业和后期经营等步骤。加盟商需要认真选择适合自己的餐饮品牌，了解品牌的经营模式、市场定位和发展前景等信息。在签订加盟合同前，需要认真阅读合同条款，明确双方的权利和义务，并了解品牌的加盟费用、技术培训、经营管理培训等方面的内容。在经营过程中，加盟商需要遵守品牌方的经营规范和管理要求，同时保持灵活性和自主性，不断改进和创新，提高自身的经营能力和盈利能力。需要注意的是，加盟餐饮品牌需要谨慎选择，避免选择不良品牌或者虚假宣传的品牌。同时，加盟商需要具备一定的经营能力和市场竞争力，能够应对市场变化和竞争压力。
纯菜餐饮品牌加盟的风险主要包括经营风险、品牌风险、竞争风险、合同风险、技术风险、供应链风险、财务风险和市场风险等。这些风险需要加盟商认真评估，并采取相应的措施进行防范和控制。加盟商应选择有良好口碑和市场竞争力的品牌，进行充分的市场调研和投资预算，了解品牌的经营模式和加盟费用。在签订加盟合同前，应认真阅读合同条款，明确双方的权利和义务，特别是关于违约责任、保密协议等敏感条款。加盟商应选择合适的店铺选址，进行市场评估和风险预测，按照品牌统一的装修和形象设计要求进行装修。在经营过程中，加盟商应保持与品牌方的良好沟通和合作关系，遵守品牌规定，维护品牌形象。同时，加盟商应持续关注市场变化和品牌发展，不断改进和创新，提高自身的经营能力和管理能力。
李伟东[5/5] 机构对比框
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