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课程简介:驴肉火烧培训 驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽红润,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口 炉肉火烧全套课程: 驴肉火烧、驴肉烩面、驴肉馅饼、驴肉汤、驴杂汤、驴肉火锅、驴肉锅仔等 驴肉凉拌:凉拌驴心、凉拌驴杂、凉拌驴肉、凉拌驴蹄筋、凉拌驴肝 驴肉小炒:红烧驴肉、红烧驴蹄筋、红烧驴口条、辣子驴杂、香辣驴肚、尖椒驴板肠、驴肉炖土豆、辣子驴肝等 操作流程: 1、理论学习:技术讲解,原料认识,材料性质。包括原材料的选择,采购及口味变换等; 2、配方配料:项目详细的配方配料,精确到克,由师傅批解,学员详细记录。 3、食材的预处理的过程和方法 4、小料粉的调制方法 5、手法和制作过程的控制 6、饼的制作方法及辣椒油芝麻酱料粉等等;
获取价格中式面点师职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。
不难,初级只要认真听讲,好好复习,比较较容易过关的。
费用因不同地区有所区别,一般200-400不等。
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