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精品裱花

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课程介绍

精品裱花

本课程所授蛋糕包含当下各式流行元素，加高款滴落、清新ins风、芝土转印、韩式裱花等适合私房店面直接售卖，健康0添加，理论+实操双向结合，打造与众不同的创意造型蛋糕，让你的私房更具特色极速吸粉！

课程包含

（一）裱花工具与原料的选购

奶油的认识及存方式

裱花工具的认识与购买

各式花嘴的认识与使用

花嘴的选购修整及使用

奶油打发方式/如何保存/应急处理

（二）色彩搭配

色彩理论知识讲解

了解认识色相、明度、纯度

如何运用12色环进行调色

巧克力及奶油淋面的调制

ins风彩色奶油调制

蛋糕的配色搭配与宙美

（三）抹胚练习

快速抹胚方式

一刀収抹面技巧

方形胚抹法

心形胚抹法

异形胚的裁制与抹法

奶油晕染色抹胚技巧与方式

戚风蛋糕胚底的制作及注意事项

（四）造型插件

各种造型蛋白糖的制作及保存

甜甜圏麦芬的制作、装饰及保存

彩色巧克力饰片的制作及保存

艾素糖糖碗/水晶糖片的制作及保存、调色

美人鱼尾、海星、贝壳等巧克力配件制作

溶洞的制作及使用

（五）市场营销课

各类营销策划开业流程指导

私连锁工作室创业开店指导

市场調查、位置选择、客户导流、产品更新

蛋糕工具、原物料清单以及购买渠道介绍

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    单位名称：杭州欧丝蒂餐饮管理有限公司

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